თხევადი აზოტი: აზოტის აირი თხევადი მდგომარეობაში. ინერტული, უფერო, უსუნო, არააკოროზიული, არაალებადი, უკიდურესად კრიოგენული ტემპერატურა. აზოტი ატმოსფეროს უმეტეს ნაწილს შეადგენს (მოცულობითი 78.03% და წონის 75.5%). აზოტი არააქტიურია და არ უწყობს ხელს წვას. ორთქლიზაციის დროს ჭარბი ენდოთერმული კონტაქტით გამოწვეული მოყინვა.
თხევადი აზოტი მოსახერხებელი გაციების წყაროა. თავისი უნიკალური თვისებების გამო, თხევად აზოტს თანდათან უფრო და უფრო მეტი ყურადღება ექცევა და აღიარება ეძლევა ადამიანებს. ის სულ უფრო და უფრო ფართოდ გამოიყენება მეცხოველეობაში, სამედიცინო მრეწველობაში, კვების მრეწველობასა და კრიოგენულ კვლევით სფეროებში. ელექტრონიკაში, მეტალურგიაში, აერონავტიკაში, მანქანათმშენებლობასა და სხვა სფეროებში გამოყენების პროცესი ფართოვდება და ვითარდება.
თხევადი აზოტის გამოყენება საკვების სწრაფად გაყინვაში
საკვების გადამამუშავებელი საწარმოების მიერ მიღებულია თხევადი აზოტის გაყინვა, როგორც გაყინული პროდუქტების შეგროვების ერთ-ერთი მეთოდი, რადგან მას შეუძლია დაბალტემპერატურული კრიოგენული სუპერსწრაფი გაყინვის განხორციელება, ასევე გაყინული საკვების მინის გარდაქმნის ნაწილის განხორციელება, რათა საკვების გალღობა დაუბრუნდეს თავის პირვანდელ მდგომარეობას და თავდაპირველ კვებით სტატუსს, რაც უკიდურესად სწრაფად აუმჯობესებს გაყინული საკვების მახასიათებლებს. შესაბამისად, ის უნიკალურ სიცოცხლისუნარიანობას ავლენს სწრაფი გაყინვის ინდუსტრიაში. სხვა გაყინვის მეთოდებთან შედარებით, თხევადი აზოტის სწრაფ გაყინვას შემდეგი აშკარა უპირატესობები აქვს:
(1) სწრაფი გაყინვის სიჩქარე (გაყინვის სიჩქარე დაახლოებით 30-40-ჯერ უფრო სწრაფია, ვიდრე ჩვეულებრივი გაყინვის მეთოდი): თხევადი აზოტის სწრაფი გაყინვის მიღება, საკვების სწრაფად გატარებას 0℃ ~ 5℃ ტემპერატურაზე ყინულის კრისტალების დიდი ზრდის ზონაში უწყობს ხელს, კვების პროდუქტების კვლევის ჯგუფმა ამ მხრივ სასარგებლო ექსპერიმენტები ჩაატარა.
(2) საკვების თვისებების დაკავშირება: თხევადი აზოტის მოკლე გაყინვის დროის გამო, თხევადი აზოტით გაყინული საკვების ფერის, არომატის, გემოსა და კვებითი ღირებულების დაკავშირება დამუშავებამდე მაქსიმალურად შესაძლებელია. შედეგებმა აჩვენა, რომ თხევადი აზოტით დამუშავებულ არეკა კატეჩუს ქლოროფილის უფრო მაღალი შემცველობა და კარგი ხიბლი ჰქონდა.
(3) მასალების მცირე მშრალი მოხმარება: ჩვეულებრივ, გაყინული მშრალი მოხმარების დანაკარგის მაჩვენებელი 3-6% -ია, ხოლო თხევადი აზოტის გაყინვა შეიძლება აღმოიფხვრას 0.25-0.5%-მდე.
(4) აღჭურვილობის განლაგებისა და ენერგომოხმარების დაბალი დაყენება, მანქანისა და აქტიური ასაწყობი ხაზის მარტივად რეალიზება, პროდუქტიულობის გაზრდა.
ამჟამად, თხევადი აზოტის სწრაფი გაყინვის სამი მეთოდი არსებობს: შესხურებით გაყინვა, დიპლომატიური გაყინვა და ცივი ატმოსფეროს გაყინვა, რომელთა შორის ფართოდ გამოიყენება შესხურებით გაყინვა.
თხევადი აზოტის გამოყენება სასმელების გადამუშავებაში
ამჟამად, გასაბერი სასმელების მრავალი მწარმოებელი გასაბერი შესაფუთი სასმელების შესანახად ტრადიციული C02-ის ნაცვლად აზოტის ან აზოტისა და CO2-ის შერევას იყენებს. აზოტით სავსე მაღალგაზიანი სასმელები ნაკლებ პრობლემას იწვევდა, ვიდრე მხოლოდ ნახშირორჟანგით სავსე სასმელები. აზოტი ასევე სასურველია დაკონსერვებული უგაზო სასმელებისთვის, როგორიცაა ღვინო და ხილის წვენები. არაგასაბერი სასმელების ქილების თხევადი აზოტით შევსების უპირატესობა ის არის, რომ შეყვანილი თხევადი აზოტის მცირე რაოდენობა აშორებს ჟანგბადს თითოეული ქილის ზედა სივრციდან და ინერტულს ხდის გაზს შესანახი ავზის ზედა სივრცეში, რითაც ახანგრძლივებს მალფუჭებადი პროდუქტების შენახვის ვადას.
თხევადი აზოტის გამოყენება ხილისა და ბოსტნეულის შენახვასა და დაკონსერვებაში
ხილისა და ბოსტნეულის თხევადი აზოტით შენახვას ჰაერის რეგულირების უპირატესობა აქვს, რაც საშუალებას იძლევა, პიკის სეზონზე და არასეზონურ პერიოდში სოფლის მეურნეობის სუბპროდუქტებს შორის წინააღმდეგობა დაარეგულიროს, რაც ამცირებს შენახვის დანაკარგებს. კონდიცირების ეფექტია აზოტის კონცენტრაციის გაუმჯობესება, აზოტის, ჟანგბადის და CO2 აირის პროპორციის კონტროლი და მათი სტაბილურ მდგომარეობაში შენარჩუნება, ხილისა და ბოსტნეულის სუნთქვის დაბალი ინტენსივობა, შემდგომი დამწიფების პროცესის შეფერხება, ისე, რომ ხილისა და ბოსტნეულის კრეფის უცნაურ მდგომარეობასთან და ორიგინალურ კვებით ღირებულებასთან დაკავშირებული მდგომარეობა ახანგრძლივებს ხილისა და ბოსტნეულის სიახლეს.
თხევადი აზოტის გამოყენება ხორცის გადამუშავებაში
თხევადი აზოტის გამოყენება შესაძლებელია პროდუქტების რაოდენობის გასაუმჯობესებლად შამფურზე დაჭრის, დაჭრის ან შერევის პროცესში. მაგალითად, სალამურის ტიპის ძეხვის გადამუშავებისას, თხევადი აზოტის გამოყენებამ შეიძლება გააუმჯობესოს ხორცის წყლის შეკავება, თავიდან აიცილოს ცხიმის დაჟანგვა, გააუმჯობესოს დაჭრა და ზედაპირის ხარისხი. გადამუშავებული ხორცის, როგორიცაა ხორცის დესერტები და კონსერვირებული ხორცის გადამუშავებისას, მას შეუძლია არა მხოლოდ დააჩქაროს კვერცხის ცილის გახსნა და გააძლიეროს წყლის შეკავება ხორცის არევის დროს, არამედ განსაკუთრებით სასარგებლოა პროდუქტის უნიკალური ფორმის შეერთებისთვის. სხვა მასალების ხორცი თხევადი აზოტით სწრაფი გაგრილებით, არა მხოლოდ უფრო მუდმივ კავშირს ქმნის ცხელ ხორცის მახასიათებლებსა და გაზს შორის და უზრუნველყოფს ხორცის ჯანმრთელობასა და სიმშვიდეს. დამუშავების ტექნოლოგიაში არ არის საჭირო ფიქრი ტემპერატურის მატების გავლენაზე ხორცის ხარისხზე და დამუშავებაზე გავლენას არ ახდენს მასალის ტემპერატურა, დამუშავების დრო, სეზონური ფაქტორები, არამედ შეუძლია დამუშავების პროცესი დაბალ ჟანგბადის ნაწილობრივ წნევაზე, გარკვეულ დიაპაზონში, რათა გაზარდოს პროდუქციის შენახვის ვადა.
თხევადი აზოტის გამოყენება საკვების დაქუცმაცებაში კრიოგენულ ტემპერატურაზე
კრიოგენული ტემპერატურული დამსხვრევა არის გარე ძალის ზემოქმედებით ფხვნილის დაშლის პროცესი, რომელიც გაცივდება მსხვრევადობის წერტილამდე. საკვების კრიოგენული ტემპერატურული დამსხვრევა საკვების გადამუშავების ახალი უნარია, რომელიც ბოლო წლებში გაუმჯობესდა. ეს უნარი შესაფერისია მრავალი არომატული ელემენტის, მაღალი ცხიმის შემცველობის, მაღალი შაქრის შემცველობის და მრავალი ჟელატინის ნივთიერების შემცველი საკვების დასამუშავებლად. თხევადი აზოტით კრიოგენული ტემპერატურული დამსხვრევისას შესაძლებელია ძვლის, კანის, ხორცის, ნიჟარის და სხვა მასალის ერთჯერადი დამსხვრევა, ისე, რომ მზა მასალა იყოს პატარა და დაკავშირებული იყოს მის სასარგებლო კვებით ღირებულებასთან. თუ იაპონიას თხევადი აზოტით გაყინავთ ზღვის წყალმცენარეებს, ქიტინს, ბოსტნეულს, სანელებლებს და ა.შ. საფქვავში დაფქვით, შეგიძლიათ მიიღოთ მზა პროდუქტი 100 მკმ-მდე წვრილი ნაწილაკების ზომით, რაც ფუნდამენტურ კავშირშია საწყის კვებით ღირებულებასთან. გარდა ამისა, თხევადი აზოტით კრიოგენული ტემპერატურული დამსხვრევისას ასევე შესაძლებელია ისეთი მასალების დამსხვრევა, რომლებიც ძნელად დასაქუცმაცებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მასალები, რომლებიც სითბოს მგრძნობიარეა და ადვილად იშლება გაცხელებისას და ადვილად ანალიზდება. გარდა ამისა, თხევადი აზოტის გამოყენება შესაძლებელია ცხიმიანი ხორცის, ტენიანი ბოსტნეულის და სხვა საკვების დასაქუცმაცებლად, რომელთა დაქუცმაცებაც ოთახის ტემპერატურაზე ძნელია, ასევე შესაძლებელია ახალი გადამუშავებული საკვების წარმოება.
თხევადი აზოტის გამოყენება საკვების შეფუთვაში
ლონდონურმა კომპანიამ შეიმუშავა საკვების სიახლის შენარჩუნების მარტივი და პრაქტიკული გზა შეფუთვაზე თხევადი აზოტის რამდენიმე წვეთის დამატებით. როდესაც თხევადი აზოტი აირდება, მისი მოცულობა სწრაფად ფართოვდება და სწრაფად ცვლის შესაფუთ პარკში არსებულ თავდაპირველ აირს, აღმოფხვრის დაჟანგვით გამოწვეულ საკვების გაფუჭებას და რითაც მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს საკვების სიახლეს.
თხევადი აზოტის გამოყენება საკვების მაცივარში ტრანსპორტირებაში
მაცივრებით ტრანსპორტირება კვების მრეწველობის მნიშვნელოვანი ნაწილია. თხევადი აზოტით მაცივრებით ტრანსპორტირების უნარების განვითარება, თხევადი აზოტით მაცივრებით ტრანსპორტირებადი მატარებლების, მაცივრებით ტრანსპორტირებადი ვაგონების და მაცივრებით ტრანსპორტირებადი კონტეინერების განვითარება ამჟამად ზრდის საერთო ტენდენციაა. განვითარებულ ქვეყნებში თხევადი აზოტით მაცივრებით ტრანსპორტირების მრავალი წლის განმავლობაში გამოყენება აჩვენებს, რომ თხევადი აზოტით მაცივრებით ტრანსპორტირების სისტემა მაცივრებით შენახვის ისეთი უნარია, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს მანქანურ მაცივრებს ვაჭრობაში და ასევე წარმოადგენს საკვების მაცივრით ტრანსპორტირების ზრდის ტენდენციას.
თხევადი აზოტის სხვა გამოყენება კვების მრეწველობაში
თხევადი აზოტის გაგრილების ეფექტის წყალობით, კვერცხის წვენი, თხევადი სანელებლები და სოიოს სოუსი შეიძლება უხეშად გადამუშავდეს თავისუფლად გადასაადგილებელ და ჩასასხმელად მარცვლოვან გაყინულ საკვებად, რომელიც ადვილად ხელმისაწვდომია და მოსამზადებელია. სანელებლების და წყლის შთამნთქმელი საკვები დანამატების, როგორიცაა შაქრის შემცვლელები და ლეციტინი, დაფქვისას, თხევადი აზოტი შეჰყავთ საფქვავში ხარჯების დასაფარად და დაფქვის მოსავლიანობის გასაზრდელად. შედეგები აჩვენებს, რომ მტვრის კედლის მსხვრევას თხევადი აზოტით ჩაქრობისა და მაღალ ტემპერატურაზე გალღობის შერწყმით აქვს კარგი ხილის, კედლის მსხვრევის მაღალი სიჩქარის, სწრაფი სიჩქარის, მტვრის სტაბილური ფიზიოლოგიური აქტივობის და დაბინძურებისგან თავისუფალი მახასიათებლები.
HL კრიოგენული აღჭურვილობა
HL კრიოგენული აღჭურვილობარომელიც დაარსდა 1992 წელს, არის ბრენდი, რომელიც ასოცირდებაHL კრიოგენული აღჭურვილობის კომპანია, კრიოგენული აღჭურვილობის კომპანია, შპსHL Cryogenic Equipment ორიენტირებულია მაღალი ვაკუუმის იზოლირებული კრიოგენული მილსადენების სისტემისა და მასთან დაკავშირებული დამხმარე აღჭურვილობის დიზაინსა და წარმოებაზე, რათა დააკმაყოფილოს მომხმარებელთა სხვადასხვა საჭიროებები. ვაკუუმის იზოლირებული მილი და მოქნილი შლანგი დამზადებულია მაღალი ვაკუუმის და მრავალშრიანი, მრავალშრიანი სპეციალური იზოლირებული მასალებისგან და გადის უკიდურესად მკაცრი ტექნიკური და მაღალი ვაკუუმის დამუშავების სერიას, რომელიც გამოიყენება თხევადი ჟანგბადის, თხევადი აზოტის, თხევადი არგონის, თხევადი წყალბადის, თხევადი ჰელიუმის, თხევადი ეთილენის გაზის (LEG) და თხევადი ბუნებრივი აირის (LNG) გადასატანად.
HL Cryogenic Equipment Company-ის ვაკუუმური გარსით დაფარული მილების, ვაკუუმური გარსით დაფარული შლანგების, ვაკუუმური გარსით დაფარული სარქველების და ფაზური გამყოფების პროდუქციის სერია, რომელიც გავლილი აქვს უკიდურესად მკაცრი ტექნიკური დამუშავების სერია, გამოიყენება თხევადი ჟანგბადის, თხევადი აზოტის, თხევადი არგონის, თხევადი წყალბადის, თხევადი ჰელიუმის, LEG და LNG გადასატანად და ეს პროდუქტები ემსახურება კრიოგენულ აღჭურვილობას (მაგ. კრიოგენული ავზები, დიუარის და ცივი ყუთები და ა.შ.) ჰაერის გამოყოფის, გაზების, ავიაციის, ელექტრონიკის, ზეგამტარობის, ჩიპების, ავტომატიზაციის აწყობის, კვების და სასმელების, აფთიაქის, საავადმყოფოს, ბიობანკის, რეზინის, ახალი მასალების წარმოების, ქიმიური ინჟინერიის, რკინის და ფოლადის, სამეცნიერო კვლევის და ა.შ. ინდუსტრიებში.
გამოქვეყნების დრო: 2021 წლის 16 ნოემბერი
